作り方

• 水菜は洗って、3ｃｍ長さに切る。 ナスを縦半分にきり、グリル等で焼き、焼ナスをつくる。 焼けたら水にとって皮をむく。
• 1,のナスを適当な大きさに裂くか切り、ミルサーやフードプロセッサーにかける。（ない場合は包丁等で細かく切り、すり鉢でつぶす）調味料と油を加えさらにミルサーにかけ、混ざりにくい場合水を少しずつ加えペースト状にする。
• パスタをゆでる。 1時間前に水につけておくとこの工程は4、の炒める時に同時にできます。
• パスタが茹であがる２，３分前に、フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉と水菜のじくを炒め塩コショウする。 さらにゆであがったパスタを加え、ナスのペーストをパスタに絡めるように炒め、仕上げ用の醤油を好みの味になるように加え、水菜の葉部分を加えさっと混ぜたら盛り付ける。別の小皿にそば茶をつけ、食べる時にかけて、もしくはかけながら食べる。