秋野菜の香味オイルスパゲッティ
ニンニク・ショウガ・ニラ風味のスパゲッティです。
材料（2人分）
| スパゲッティ | １６０g |
|---|---|
| Aニンニク(みじん切り) | １片分 |
| Aショウガ(みじん切り) | １片分 |
| Aネギ(みじん切り) | ５ｃｍ分 |
| Ａアンチョビ(ペースト) | 小さじ２ |
| タマネギ | ６０ｇ |
| サツマイモ(又はカボチャ) | ７０ｇ |
| レンコン | ６０ｇ |
| ニンジン | ２５g |
| エノキ | ６０ｇ |
| ニラ | ７０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| Ｂ白ワイン（又は酒） | 小さじ２ |
| Ｂしょうゆ | 小さじ１ |
| Ｂ塩、黒コショウ | 適量 |
作り方
- タマネギは薄切り、サツマイモはさいのめに切り水にさらし、レンコンは半分に切って薄切りにし、酢水にさらす。ニンジンはせん切り、エノキは小房にわけ半分に切る。ニラは６ｃｍほどの長さに切る。スパゲッティを塩（分量外）を加えた湯で茹でる。
- 鍋にオリーブオイルとＡを入れて熱し、香りがたったら野菜を順に入れて炒め、Ｂを加えて味をととのえる。
- 茹で上がったスパゲッティとゆで汁大さじ２(分量外)を２に加えてあえる。
メモ
赤唐辛子を入れてもおいしいです。
