作り方

• 塩ざけはひと口大に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ゆずは皮をそぎ落とし、果汁をしぼる。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油を熱し、さけの両面をこんがり焼く。長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、さけをざっとほぐし、酒を加える。
• ゆで上がったスパゲッティを加え、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょうで味を調え、 バター、ゆずのしぼり汁を加える。器に盛り、ゆずの皮を散らす。