グリーンアスパラのアンチョビパスタ 温泉卵のせ
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食感のよいグリーンアスパラに、バターの香りがふわり
エネルギー（1人分）：510kcal
材料（2人分）
| ペンネ | 120g |
|---|---|
| グリーンアスパラ | 5本 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ(フィレ) | 7〜8枚 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
| 温泉卵 | 2個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、2cm幅の斜め切りにする。にんにく、アンチョビはみじん切りにする。ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、薄く色づいてきたら、アンチョビを加えて炒める。
- ペンネのゆで上がり1分前にアスパラを加えて一緒にゆでる。
- 2にゆで上がった3を加え、バター、ペンネのゆで汁、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、温泉卵をのせる。
ワンポイントアドバイス
仕上げにアスパラと相性のいい卵を乗せると、見た目も春らしく華やかに。卵をくずして、からめながらいただきます。アスパラをペンネの大きさに揃えて切れば、食べやすさもバッチリ。
