作り方

• オリーブは種を除いて、粗く刻む。アンチョビ、にんにくはみじん切り、なすは1cm角に切る。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすを加え、塩少々をふって炒める。なすに焼き色がついたら、オリーブ、アンチョビ、ケーパーを加える。
• ゆで上がったスパゲッティ、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。