作り方

• 玉ねぎは薄切りにする。
• ごぼうはたわしで皮をこそげるようにして洗い、ささがきにし、水に５分ほどさらし、アク抜きをする。鶏胸肉は一口大の大きさのそぎ切りにする。
• 沸騰したたっぷりの湯に塩を加えてペンネリガーテをゆでる。ときどきくっつかないようにかき混ぜる。（１リットルに塩６〜７gが目安です）
• フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、2の鶏肉を炒める。色がキツネ色に変わったら、1の玉ねぎを入れて炒める。
• 4に2のごぼうを加え、ごぼうがしんなりするまでさらに炒める。
• 5に酒をふり入れ、水、固形コンソメを入れてひと煮立ちさせる。さらに生クリームも加え、弱火でとろみが付くまで煮込む。
• 6にとろみが付いたら、しょう油を加え、3のアレデンテにゆで上げたペンネリガーテを加え和え、塩で味を調える。
• 皿に盛り、仕上げに粉さんしょうをふる。