作り方

• ファルファッレは塩(分量外)を加えた湯でゆでてざるに上げ、オリーブ油少々(分量外)をまぶす。
• 生ハム、ルッコラは食べやすく切る。しいたけは1cm厚さ、エリンギは乱切り、しめじは小房に分ける。
• フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してきのこを入れ、塩少々をふって炒める。8割ほど火が通ったら、バルサミコ酢を加えてひと炒めする。
• ボウルに1、生ハム、ルッコラを合わせ、残りのオリーブ油、ワインビネガー、塩、こしょう各少々を加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。