作り方

• 秋刀魚は化粧塩をして焼き、骨をとって身をほぐしておく。なすは縦半分に切り、背に格子状に切込みを入れたら、更に横半分→縦に細切りにする。ミニトマトは半分に切る。
• フライパンに、スライスしたにんにくとオリーブオイルを入れてから火にかけ、にんにくがこんがりしてきたら一旦取り出す。
• パスタを塩入りのたっぷりの熱湯で茹でる。※タイマーは表示より１分早く。茹で汁は捨てない※
• ２のフライパンでなすを炒める。途中、ミニトマトも加え、軽く炒める。
• 茹で上がったパスタを、鍋から直接トングなどで４のフライパンにうつす。１の秋刀魚も加えて手早く炒め合わせる。途中茹で汁をお玉１杯ほど加え、昆布茶で調味する。
• お皿に盛り付け、乾燥バジルをふり、２のにんにくをのせる。仕上げにかぼすを絞りかけたら出来上がり。