作り方

• 野菜は皮をむき、大きさをそろえて細かく刻みます。ニンニクはみじん切りにします。 鍋にオリーブ油とクミンを入れて弱火にかけ、泡が出てきたら挽肉を入れて中火で炒めます。 肉の色が変わったら野菜とターメリック、チリパウダー、コリアンダーを入れ更に炒めます。
• 野菜がしんなりしてきたら、水・野菜ジュース・ローリエを入れます。沸騰したら蓋をして、弱火で10分位煮込みます。途中でアクを取って下さい!!
• 一度火を止めてカレールウを投入!! 再び弱火でとろみがつくまで煮込みます。 黒コショウとガラムマサラで味を整えたらカレーソースの完成!! 辛いのが苦手な人は入れないで下さい!!
• パスタを茹でます(塩を入れてね)。袋の表示時間よりも1~2分早いアルデンテにします。 ベジキーマカレーを温めておきます。
• フライパンにオリーブ油を入れ熱し、湯切りしたパスタを入れます。 ケチャップを加えパスタに絡めます。 器にパスタを盛り、ベジキーマカレーをかけます。粉チーズ(お好みで)と、刻んだパセリを飾って完成です!!