作り方

• 《下ごしらえ》 鰯は背から頭を折るようにして腹をとって開き、しっかり洗ってクレイジーソルトを全体にかるく振っておく。 ドライトマトは水につけてふやかす。
• パスタは表示どおり茹でる。
• セロリとオリーブはみじん切りにする。 ドライトマトも水から取り出してみじん切りにしておく。 水は取っておく。
• フライパンにセロリとオリーブオイルを加えてから中火にかけ、透明感が出るまで炒める。
• セロリを縁によせて小麦粉をまぶした鰯をソテーする。
• 鰯をひっくり返し、ドライトマトと戻し水を加え、強火で煮込む。水分がぶくぶくと泡だって半分量くらいになったらオリーブを加える。
• ブロッコリーは小さく千切り、パスタが茹で上がる2-3分前に鍋に入れ、パスタと一緒に引き上げて6のフライパンに加えて和える。 この時大きくあおるように。
• 塩コショウで味を調え、皿に盛り付ける。 パサつくようならオリーブオイルを上からさっとかける。