作り方

• しめじ・まいたけは、石づきを取りほぐし、しいたけは、軸を切り、薄切りにする。エリンギは、半分の長さに切り、薄切りにする。タマネギも、薄切りにする。長ネギは、芯を取り、千切りにし、白髪ねぎにする。
• 鍋に、ゴマ油を入れ火にかけ温まったらタマネギを加えて炒め、透き通ってきたら、しめじ・まいたけ・しいたけ・エリンギを加え、塩・こしょうをし、きのこ類がしんなりするまで炒める。
• 2．に酒を加え、炒めたら水とめんつゆを加え、煮立たせる。
• ３．にカレールーを加え、完全に溶けるまで混ぜ合わせ、火を弱火に落とし、1分程煮て、一旦火を止める。
• パスタを茹でる。鍋に水（分量外）と塩（適量）を入れ、沸騰させ、パスタを入れ、表示の時間通りに茹でる。茹であがる1分前程に、カレー汁に再度火をつけ温める。
• 茹で上がったパスタを皿に盛り、上からカレー汁をかけ、仕上げに白髪ねぎをのせる。