作り方

• 茄子はヘタを取り、斜めに包丁を入れ0.5cm幅の輪切りにする。しめじは石づきを取り、ほぐす。両方とも洗って水気を取っておく。
• 海老は殻をむき、尾を取る。背わたを取り（できれば塩水で）洗っておく。
• サラダ油を170℃ほどまで熱しておく。フリット生地の材料をボールの中で合わせる。水気を切った2．を生地にくぐらせ、揚げる。
• 海老を2分ほど揚げたら、同じところに1．を入れ2分ほど素揚げをする。（つまり海老は4分、茄子・しめじは2分揚げる）
• 海老、茄子、しめじを引き上げ余分な油を切る。
• 鍋にカレーソースの材料を合わせ、すべて材料が溶け、ダマがなくなるまでじっくり弱火で温める。
• パスタを茹でる。
• やや深めの器に茹で上がったパスタを盛りカレーソースをかける。上に海老フリット・茄子・しめじ・カットトマト・パセリを載せ、お好みで粉チーズをかける。