作り方

• 卵は茹でて、白身と黄身を分け、白身は粗みじん切りにします。 玉ねぎはスライスして、塩少々と一緒に炒め、冷ましておきます。
• フィトチーネをたっぷりのお湯で茹ではじめます。
• きゅうりは輪切りにして塩少々を振ってしんなりさせておきます。 ハムは短冊切りにします。
• 茹であがったフィトチーネは水で洗い、冷やします。
• 水気を切ったフィトチーネに、玉ねぎ・水気をしぼったきゅうり・ハム・ケチャプ・マヨネーズを合わせて和え、塩・粗挽き胡椒で味を整えます。
• レタスの上に、フィトチーネを盛り付け、卵の白身、黄身の裏ごしをパラパラと飾ってできあがりです♪