作り方

• カッテージチーズを作る。鍋に全ての牛乳とレモン汁の半量を入れ、弱火にかける。そのうち、牛乳が分離して、白い小さな塊（チーズ）と水分に別れるので、そうなったら目の細かいザルにあけてチーズを取り出しておく。面倒なら市販のカッテージチーズを使ってもＯＫ！
• 大きな鍋に湯を沸かし塩を入れ、ブロッコリーが柔らかくなるまでしっかりと茹でる。続いて同じ鍋の湯でパスタを茹で始める。こちらは固めに茹でる事。
• フライパンに多めのオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。その中に茹でたブロッコリーを加え、木べらでブロッコリーを崩しながら炒め合わせる。もし、ブロッコリーが固ければ、茹で汁を加え、茹でながら崩すと良い。
• フライパンの火を弱め、固めに茹でたパスタと少々の茹で汁を加えてなじませる。次にカッテージチーズ（量は好みで加減してＯＫ）と残りのレモン汁を加えてなじませる。一度味見をして、粉チーズ、塩、胡椒で味を整える。（もし、カッテージチーズが余ったら、ジャムと一緒にパンにつけたり、サラダに…）