作り方

• 鍋にアマランサス50gと水150cc、昆布茶小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火で15分〜20分、水分がほとんどなくなるまで煮る（フタをする）。火を止めてそのまま10分ほど蒸らす。
• 青じそは千切りにする。イカは内臓をとり、輪切りにする。１のアマランサスは、生クリーム、柚子コショウとあわせておく。
• フライパンにバターを熱し、イカを炒め、軽く塩を振る。茹でたパスタを加えて火と混ぜし、2のソースを入れる。弱火で軽く煮詰め、塩で味を調える。
• お皿にパスタをもり、青じそをのせる。