さつまいもとペンネの明太子ソース和え
秋の味覚さつまいもとパスタの相性は抜群ですよね？
材料（2人分）
| 乾燥ペンネ | 2カップ |
|---|---|
| さつまいも | 200g |
| 明太子 | 50g |
| マヨネーズ | 大4 |
| レモン汁 | 大１ |
| 塩・粗引き胡椒 | 適量 |
作り方
- ペンネは、茹で時間の通りに茹でます （塩は、多めに入れてゆでてください）
- さつまいもは、ペンネの太さと同じくらいの拍子切りにします ゆでているペンネの鍋に、茹で上がる前に、さつまいもをいれ、一緒に茹でます（約5分くらい）
- ボウルに、ほぐした明太子とマヨネーズ、レモン汁を入れ、かき混ぜてから、茹で上がったさつまいもとペンネをいれて混ぜます。 さつまいもが崩れないように、やさしく混ぜてね＾＾
- 仕上げに粗引き胡椒を振り掛けて出来上がりです
メモ
ゆでて混ぜるだけの簡単なショートパスタです。
さつまいもの茹で加減は、少し固めのほうがいいと思います。
ペンネの茹で上がり5〜6分前に入れるようにしてください。
