作り方

• さんまは三枚におろして皮を引き、骨を取ってから一口大に切り、小麦粉をはたく。
• なすは一口大に切り、水にさらす。にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取って小口切りにする。万能ねぎを小口切りにしておく。スパゲティを茹で始める。
• フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りを立たせる。
• さんまを揚げ焼きにしていったん取り出す。同じフライパンでなすを炒める。
• 塩、胡椒を加え、茹で上がったスパゲティと取り出しておいた秋刀魚を加え、醤油を入れて味を調える。お皿に盛り付けてから万能ねぎを散らしてできあがり。