作り方

• ビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)を作ります。 じゃがいもと玉ねぎは、小さめにカットして水にさらします。
• 鍋にバターを入れ火にかけ、水気を切ったじゃがいもと玉ねぎを炒めます。 火が通ったらひたひたになるまで水(100~150ml)を加え、砕いたコンソメキューブも入れて煮込みます。弱火。
• じゃが芋が煮崩れてきたら火を止め、粗熱を取り牛乳を加えミキサーにかけます。 ボールに移し塩、コショウで味を整えたら、冷蔵庫でキンキンに冷やします。
• スープが冷たくなったら、、 耐熱皿の上に２枚重ねたクッキングペーパーを置きます。 その上にベーコンを乗せ、クッキングペーパーを１枚乗せます。
• 600wのレンジで１分半加熱、一度取り出してベーコンを裏返し40秒加熱します。 (薄目のベーコンを使った加熱時間なので、もう少し厚いベーコンなら600wのレンジで２分加熱、一度取り出してベーコンを裏返し1分加熱して下さい。)
• パスタを茹でます。(氷水でしめるので表示時間よりも30秒長めに茹でます。) 冷水でさらしたら氷水で締め、水気をしっかり切ります。← これは重要です!!!
• ビシソワーズを盛り付け皿に適量入れ、残ったソースの中にパスタを加えよく合わせます。 ソースの入った皿にパスタを盛ります。 切ったベーコン、フライドオニオン、パセリを散らし、黒コショウをかけて完成。