作り方

• ベーコン：薄くスライスして細切り ニンニク：薄くスライス パセリ：微塵切り
• オリーブオイルをひき、弱火でベーコンを炒め、脂が出はじめたらニンニクを加えて炒める(トロ火)。
• 缶詰トマトを加え、木ベラでかき混ぜながら弱火でしばらく炒める。
• 砂糖少々を加え、塩、細挽き黒胡椒で味を調整し、火を止める(A)。塩は少し強めにする。
• ボウルに卵黄を落とし、(A)を熱いまま加え、スパチュラなどでよく混ぜ合わせる。
• ここで味見をし、必要に応じて塩、細挽き黒胡椒で味を調整し、粉チーズを少々加え、よく混ぜる(B)。
• 茹であげたパスタを(B)に加えて良く和え、お皿に盛り付け、パセリをちらす。