作り方

• トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。にんにくは芽をとり、半分に切ってつぶす。赤唐辛子は半分に切って、種を除く。チーズは2cm角に切る。ファルファッレは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら、トマト、バジル4枚を加え、半量くらいになるまで煮詰める。
• ゆで上がったファルファッレを加え、ファルファッレのゆで汁適量、チーズ、塩、こしょうを加える。チーズがとろっと溶けるようによくあえて器に盛り、残りのバジルを散らす。