作り方

• スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。三つ葉は3cmの長さに切る。
• ボールに卵を入れ塩・こしょうを入れて混ぜ合わせる。
• フライパンに少量の油（分量外）を熱し、弱火にして、 2を入れて菜箸でかき混ぜながら加熱し、炒り卵をつくる。
• 塩を加えて沸騰した湯でファルファッレをゆでる。ゆであがる1分前に絹さやを一緒の鍋に入れてゆで、ざるにあげて冷ます。
• ボールにAの調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作り、ファルファッレと具を和える。