ラタトゥイユのパスタ・鰯の香草焼き添え
レーズンと松の実で味と食感のアクセントを付けました。
材料（4人分）
| スパゲッティ | ３２０g |
|---|---|
| 鰯(2枚におろす） | ２尾 |
| トマト（一口大に切る） | １５０g |
| ナス（さいの目切り） | １本 |
| セロリ（薄くスライス） | １/４本 |
| 玉ねぎ（１センチの角切り） | １/２個 |
| レーズン | 大さじ２ |
| 松の実 | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| ニンニク | １片 |
| タイム | ４〜５本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 塩（パスタ茹で用）茹で湯４リットルに対して | 大さじ３ |
作り方
- 鰯は水分を取り塩、胡椒をします。 フライパンにオリーブオイル大さじ１とタイムを入れ火にかけます。 鰯に薄力粉を薄くまぶして両面を焼きます。 一旦取り出しておきます。
- フライパンを綺麗に拭き取り松の実を乾煎りします。 一旦取り出しておきます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れ弱火にかけます。香りが立ってきたらニンニクを取り出します。 パスタを茹で始めます。
- ３に玉ねぎ、セロリ、ナス、トマトの順に入れ、しんなりしたらレーズンとタイムを加えさらに炒めます。 パスタの茹で汁を加え乳化させ火を止めます。 茹であがったパスタを入れ絡めます。
- ４を皿に盛り１と２を添えタイムを飾り完成です。
メモ
たっぷり４人分のラタトゥイユの分量です。フライパンが小さい場合は２回に分けると作りやすくなります。
加えるパスタの茹で汁は２人分で大さじ４程度で乳化させます。
