フキノトウと肉味噌のブカティーニ
コクあるの肉味噌と、ほろ苦い蕗の薹で日本の春の味に。
材料（2人分）
| 八丁味噌 | 40g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ4 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| ブカティーニ | 160g |
| 合い挽き肉 | 150g |
| フキノトウ | 3〜4個 |
| 白葱 | 10センチ |
| 油、塩 | 適宜 |
作り方
- 白葱は芯をのぞき、千切りにして水にさらす。芯は小口切りにする
- 鍋に油を温め、合い挽き肉、（1）の小口切りの葱と酒大さじ2を加えてパラパラになるまで酒炒りする。塩を加えた熱湯でパスタを茹で始める
- ボウルに赤味噌、酒大さじ2、砂糖、マヨネーズをよく混ぜあわせ、（2）に加えて中火で5分〜煮込み、好みの濃度にする。
- （3）に茹で上がったパスタを加えて和え、器に盛り、（1）の白髪葱を添える
メモ
肉味噌を煮詰めすぎないことがポイントです。
煮詰めすぎたときは、ゆで汁で伸ばしてください。
